【原创】莲子
中医认为,莲子性平,味甘、涩。入心、脾、肾经。
功用主治:
①养心安神,治疗心肾不交,心悸,失眠多梦。
②健脾止泻,治疗脾气虚弱,久泻久痢,食欲不振;
③补肾止遗,治疗肾气虚弱,遗精,带下,尿频。
莲子含有多量淀粉和棉子糖、蛋白质、脂肪、钙、铁、多量磷质和莲碱等。药理研究,莲碱有平静性欲的作用。
莲子忌用于腹满痞胀、大便燥结和感冒、疟疾、痔疮疳积等症。
【食用方法】
先将干莲子用碱水浸泡10分钟(每500克莲子用食用碱10克),然后放入沸水锅内略煮1分钟(每500克莲子用沸水1500毫升)。取出,剥去外衣,用清水洗净,再用沸水浸泡3分钟左右。捞起后,浸泡在清水盆中,用竹签捅去莲心,清洗干净,以供进一步加工食用。
1.莲子粥
主要原料:莲子2 0克,粳米1 00克。
制作过程:将粳米淘洗干净,与莲子同放锅内,加入清水750毫升,先用武火煮沸,再用文火煮熬20~30分钟,以米熟烂为度。
服食方法:可供早晚餐或点心食用。
功效特点:养心补脾,益肾抗老。
适用病症:
①心肾不交,失眠多梦;
②脾虚慢性腹泻;
③肾虚夜尿频多。
2.莲肉糕
主要原料:莲子500克,糯米500克。
制作过程:将莲子去芯泡发后,放入锅内,加水2000毫升,煎煮40~50分钟,以莲肉熟烂为度。用干净的白布包住莲肉,揉烂揉碎呈泥状。将糯米淘洗干净,与莲肉泥拌匀,放在搪瓷盆内,加水1500毫升,置于笼内蒸30~40分钟,以米熟为度。晾凉后切块,撒上一层白糖。 -
服食方法:当点心食用。
功效特点:健脾止泻,益胃增食。
适用病症:身体虚弱,饮食减少,大便不实或慢性泄泻。
3.冰糖莲子
主要原料。干莲子300克,冰糖200克,白糖200克,京糕25克。
制作过程:将莲子泡发后,去掉莲心和两头,放入碗内,加入开水以淹没莲子为宜。上笼蒸50分钟左右,再用开水冲洗2次备用。将清水750毫升倒入锅内,煮沸后放入冰糖和白糖。再次煮沸后将糖汁虑过。将京糕切成小丁,与少量桂花一并撒在莲子上,将糖汁浇入。
服食方法:当点心食用。
功效特点:清心降火,养心安神。
适用病症:①心神不宁,心烦,失眠,多梦;②心火上炎,口舌生疮。
4.莲实雪耳汤
主要原料:莲子25克,芡实15克,银耳10克,淮山药15克,鸡蛋1只。
制作过程:将莲子、银耳泡发、洗净,与芡实、山药一并放入砂锅内,加入清水1200毫升,先用武火煮沸,再用文火煎熬60分钟左右,以莲子、银耳热烂为度。在汤将成时,将鸡蛋打入碗内,调匀后倒入锅内,酌加少量白糖和其它调味品,稍沸。
服食方法:当点心食用。
功效特点:养气补阴,固肾止遗。
适用病症:肾气虚弱所致的遗精、尿频和妇女白带增多。
【注意】:凡外感前后,疟、疸、疳、痔,气郁痞胀,溺赤便秘,食不运化,及新产后皆忌食莲子。
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